Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №079 Карамель "Подснежник", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 27.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре черничное	10.0	410.00	41.00	11.23	1.12
3	Патока крахмальная	78.0	358.22	279.41	9.82	7.66
4	Молочная кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	0.55	0.22
5	Эссенция ванильная	—	2.00	—	0.055	—
	Итого	35.3 64.7	1310.22	847.63	35.90	23.23
	Потери 0.9%			7.63		0.21
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		23.02
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45017%	64.7	5.90	3.82	0.16	0.10
	Упек/уварка 22.98%		299.78		8.21
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45017%	84.0	4.54	3.82	0.12	0.10