KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №084 Карамель "Сириус", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №084 Карамель "Сириус", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 836.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85474.09 473.38 —   —   99.75 472.90 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 276.09 27.61 0.0920.25 8.62323.81 
Патока крахмальная78.0 234.95 183.26 0.30 0.70 42.75 100.44 
Пюре свекольное10.0 184.37 18.44 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 16.74 6.70 —   —   —   —   
Итого709.38 0.11 0.95 71.35 597.15 
Выход в готовом изделии84.0 703.00 0.1  0.94 70.7  591.78 
Массовая доля по сухим веществам703.00 0.1  0.94 84.2  591.78 
На водную фазу81.6  
Рецептуры

№084 Карамель "Сириус", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№084 Карамель "Сириус", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №084 Карамель "Сириус", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: