Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №084 Карамель "Сириус", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 635.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	329.90	32.99	209.72	20.97
3	Патока крахмальная	78.0	280.74	218.98	178.47	139.20
4	Пюре свекольное	10.0	220.30	22.03	140.04	14.00
5	Молочная кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	12.71	5.09
	Итого	40.2 59.8	1417.42	847.63	901.05	538.84
	Потери 0.9%			7.63		4.85
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		533.99
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44993%	59.8	6.38	3.81	4.05	2.42
	Упек/уварка 28.81%		406.50		258.41
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44993%	84.0	4.54	3.81	2.89	2.42