KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре → Карамельная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Карамельная масса

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся581.97 501.09 68.33 608.55 
Патока крахмальная290.98 250.54 34.17 304.27 
Лимонная кислота (E330)3.28 2.83 0.39 3.43 
Краситель0.82 0.71 0.10 0.86 
Эссенция0.82 0.71 0.10 0.86 
Итого877.87 755.87 103.08 917.97 
Выход
Рецептуры

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахареГотовая карамель,обсып. сах.
№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахареКарамель без обсыпки

расчеты, формы, документы: