Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 313.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 223.61 | 223.28 | 224.28 | 223.94 |
Патока крахмальная | 95.81 | 74.73 | 96.10 | 74.96 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 34.49 | 3.45 | 34.60 | 3.46 |
Молочная кислота (E270) | 1.25 | 0.50 | 1.26 | 0.50 |
Лимонная кислота (E330) | 0.88 | 0.80 | 0.89 | 0.81 |
Зарегистрироваться | 0.28 | — | 0.28 | — |
Краситель | 0.22 | — | 0.22 | — |
Итого | 356.56 | 302.77 | 357.62 | 303.66 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 3.84 | |||
Прочие потери 0.3% | 0.90 | |||
Общие потери 1.6% | 4.74 | |||
Выход | 313.90 | 298.93 | 313.90 | 298.93 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Технологическая карта №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Энергетическая ценность №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Массовая доля сахара и жира №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Пищевая ценность №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Конструктор ганаша №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Стоимость сырья для №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Рецептура для домашнего приготовления №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Технологическая инструкция №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Рецептура №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре
- Технико-технологическая карта №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре