KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре → Готовая карамель,обсып. сах. → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.57 768.68 168.36 206.01 
Сахар-песок (на обсыпку)6.39 81.06 17.75 21.72 
Сахар-песок (в поливочный сироп)0.47 5.97 1.31 1.60 
Итого67.43 855.71 187.42 229.33 
Выход
Рецептуры

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.31 600.34 131.49 160.89 
Начинка13.45 170.63 37.37 45.73 
Итого60.75 770.98 168.86 206.62 
Выход60.57 768.68 168.36 206.01 

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.53 425.55 93.21 114.05 
Патока крахмальная16.77 212.77 46.60 57.02 
Лимонная кислота (E330)0.19 2.40 0.53 0.64 
Краситель0.0470.60 0.13 0.16 
Эссенция0.0470.60 0.13 0.16 
Итого50.59 641.93 140.60 172.04 
Выход47.31 600.34 131.49 160.89 

№089 Карамель "Фруктово-ягодная", в сахаре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.55 95.80 20.98 25.67 
Пюре яблочное [ГОСТ]7.40 93.85 20.56 25.15 
Патока крахмальная3.77 47.90 10.49 12.84 
Молочная кислота (E270)0.27 3.41 0.75 0.91 
Эссенция0.0130.17 0.0370.046
Итого19.00 241.13 52.81 64.62 
Выход13.45 170.63 37.37 45.73 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.94 608.38 133.25 163.04 
Патока крахмальная20.54 260.68 57.09 69.86 
Пюре яблочное [ГОСТ]7.40 93.85 20.56 25.15 
Молочная кислота (E270)0.27 3.41 0.75 0.91 
Лимонная кислота (E330)0.19 2.40 0.53 0.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0610.77 0.17 0.21 
Краситель0.0470.60 0.13 0.16 
Итого76.44 970.09 212.47 259.98 
Выход67.10 851.50 186.50 228.20 

расчеты, формы, документы: