Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №092 Карамель "Черная смородина", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 901.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре черносмородиновое	10.0	300.00	30.00	270.54	27.05
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	270.54	27.05
4	Патока крахмальная	78.0	282.48	220.33	254.74	198.70
5	Молочная кислота (E270)	40.0	8.00	3.20	7.21	2.89
6	Зарегистрироваться
	Итого	41.8 58.2	1456.42	847.64	1313.40	764.40
	Потери 0.9%			7.64		6.89
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		757.51
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45049%	58.2	6.56	3.82	5.92	3.44
	Упек/уварка 30.71%		445.31		401.58
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45049%	84.0	4.55	3.82	4.10	3.44