KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая → Готовая глазированная карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

№093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся468.06 591.91 221.04 393.14 
Глазурь шоколадная [Скурихин]156.49 197.90 73.90 131.44 
Итого624.55 789.81 294.94 524.59 
Выход
Рецептуры

№093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся310.34 392.46 146.56 260.67 
Начинка159.15 201.26 75.16 133.67 
Итого469.49 593.72 221.71 394.34 
Выход468.06 591.91 221.04 393.14 

№093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся219.58 277.68 103.70 184.44 
Патока крахмальная109.79 138.84 51.85 92.22 
Лимонная кислота (E330)1.86 2.35 0.88 1.56 
Эссенция малиновая0.31 0.39 0.15 0.26 
Итого331.54 419.27 156.57 278.48 
Выход310.34 392.46 146.56 260.67 

№093 Карамель "Шарада", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.41 90.30 33.72 59.98 
Пюре малиновое38.16 48.25 18.02 32.05 
Пюре яблочное [ГОСТ]38.16 48.25 18.02 32.05 
Патока крахмальная35.70 45.15 16.86 29.99 
Молочная кислота (E270)2.03 2.57 0.96 1.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 0.16 0.0600.11 
Итого185.58 234.69 87.64 155.88 
Выход159.15 201.26 75.16 133.67 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся290.99 367.99 137.42 244.41 
Глазурь шоколадная [Скурихин]156.49 197.90 73.90 131.44 
Патока крахмальная145.49 183.99 68.71 122.21 
Пюре малиновое38.16 48.25 18.02 32.05 
Пюре яблочное [ГОСТ]38.16 48.25 18.02 32.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.03 2.57 0.96 1.71 
Лимонная кислота (E330)1.86 2.35 0.88 1.56 
Эссенция малиновая0.44 0.55 0.21 0.37 
Итого673.61 851.86 318.11 565.80 
Выход617.90 781.40 291.80 519.00 

расчеты, формы, документы: