KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №097 Карамель "Арктика", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №097 Карамель "Арктика", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 953 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 619.14 482.93 0.30 1.86 42.75 264.68 
Сахар-песок99.85309.57 309.11 —   —   99.75 308.80 
Наливка "Запеканка"40.0 59.56 23.82 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.71 1.56 —   —   —   —   
Краситель—  0.91 —   —   —   —   —   
Итого817.41 0.20 1.86 60.18 573.48 
Выход в готовом изделии85.0 810.05 0.2  1.84 59.6  568.32 
Массовая доля по сухим веществам810.05 0.2  1.84 70.2  568.32 
На водную фазу79.9  
Рецептуры

№097 Карамель "Арктика", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№097 Карамель "Арктика", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №097 Карамель "Арктика", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: