Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → Бисквит на ксилите → Основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит на ксилите

Бисквит на ксилите Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 128.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука пшеничная в/с	85.5	400.59	342.50	51.44	43.98
3	Ксилит (E967)	98.0	254.61	249.52	32.69	32.04
4	Эссенция цитрусовая	—	3.40	—	0.44	—
	Итого	39.1 60.9	1220.77	743.81	156.75	95.50
	Потери 4.5%			33.81		4.34
	Выход	29.0 71.0	1000.00	710.00		91.16
	Потери до упека/уварки, усушки 2.27264%	60.9	27.74	16.90	3.56	2.17
	Упек/уварка 14.18%		169.22		21.73
	Потери после упека/уварки, усушки 2.27264%	71.0	23.81	16.90	3.06	2.17