KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №100 Карамель "Весенняя", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №100 Карамель "Весенняя", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 775.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 361.07 281.63 0.30 1.08 42.75 154.36 
Сахар-песок99.85361.07 360.52 —   —   99.75 360.17 
Пюре абрикосовое10.0 96.96 9.70 0.0600.0605.33 5.17 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 38.78 3.88 0.0920.0408.6233.34 
Спирт—  19.39 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 1.94 1.77 —   —   —   —   
Краска желтая—  0.29 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.12 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.093—   —   —   —   —   
Эссенция абрикосовая—  0.062—   —   —   —   —   
Итого657.50 0.15 1.18 67.43 523.04 
Выход в готовом изделии84.0 651.59 0.2  1.17 66.8  518.34 
Массовая доля по сухим веществам651.59 0.2  1.17 79.6  518.34 
На водную фазу80.7  
Рецептуры

№100 Карамель "Весенняя", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№100 Карамель "Весенняя", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №100 Карамель "Весенняя", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: