Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №100 Карамель "Весенняя", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 513.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	465.47	464.77	239.11	238.75
3	Пюре абрикосовое	10.0	125.00	12.50	64.21	6.42
4	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	50.00	5.00	25.68	2.57
5	Спирт	—	25.00	—	12.84	—
6	Зарегистрироваться
7	Краска желтая	—	0.38	—	0.20	—
8	Эссенция ванильная	—	0.15	—	0.077	—
9	Краска красная	—	0.12	—	0.062	—
10	Эссенция абрикосовая	—	0.080	—	0.041	—
	Итого	25.3 74.7	1134.17	847.62	582.62	435.42
	Потери 0.9%			7.62		3.91
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		431.51
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4494%	74.7	5.10	3.81	2.62	1.96
	Упек/уварка 11.03%		124.54		63.98
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4494%	84.0	4.53	3.81	2.33	1.96