Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 734.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	459.81	459.12	337.64	337.13
3	Пюре вишневое	10.0	125.00	12.50	91.79	9.18
4	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	50.00	5.00	36.72	3.67
5	Спирт	—	40.00	—	29.37	—
6	Зарегистрироваться
7	Краска красная	—	0.50	—	0.37	—
8	Эссенция ванильная	—	0.50	—	0.37	—
9	Эссенция вишневая	—	0.25	—	0.18	—
	Итого	26.4 73.6	1138.37	837.55	835.91	615.01
	Потери 0.9%			7.55		5.55
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		609.47
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45084%	73.6	5.13	3.78	3.77	2.77
	Упек/уварка 11.36%		128.69		94.50
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45084%	83.0	4.55	3.78	3.34	2.77