Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → Глазурь белая → рецептура для торта "Ереван" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Глазурь белая

Глазурь белая рецептура для торта "Ереван"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 257.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко сухое цельное	95.0	264.59	251.36	68.08	64.68
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	245.97	245.97	63.29	63.29
4	Эссенция ванильная	—	1.96	—	0.50	—
	Итого	1.6 98.4	1004.86	988.93	258.55	254.45
	Потери 0.5%			4.93		1.27
	Выход	1.6 98.4	1000.00	984.00		253.18
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24936%	98.4	2.51	2.47	0.64	0.63
	Упек/уварка -0.02%		-0.15		-0.039
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24936%	98.4	2.51	2.47	0.64	0.63