Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №105 Карамель "Вымпел", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 339.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	249.54	184.66	84.64	62.64
3	Патока крахмальная	78.0	224.28	174.94	76.08	59.34
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	62.38	59.26	21.16	20.10
5	Вино "Мадера"	—	31.10	—	10.55	—
6	Зарегистрироваться
7	Агар (E406)	85.0	1.22	1.04	0.41	0.35
8	Ванилин	—	0.36	—	0.12	—
	Итого	16.0 84.0	1033.00	867.80	350.39	294.36
	Потери 0.9%			7.80		2.65
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		291.71
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44959%	84.0	4.64	3.90	1.58	1.32
	Упек/уварка 2.32%		23.82		8.08
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44959%	86.0	4.54	3.90	1.54	1.32