KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №110 Карамель "Дачная", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №110 Карамель "Дачная", завернутая Готовая карамель

№110 Карамель "Дачная", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся347.17 186.75 228.16 142.51 
Начинка171.00 91.99 112.38 70.20 
Итого518.17 278.74 340.54 212.71 
Выход
Рецептуры

№110 Карамель "Дачная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся245.63 132.14 161.43 100.83 
Патока крахмальная122.82 66.07 80.72 50.42 
Лимонная кислота (E330)2.08 1.12 1.37 0.86 
Эссенция малиновая0.35 0.19 0.23 0.14 
Итого370.88 199.51 243.74 152.25 
Выход347.17 186.75 228.16 142.51 

№110 Карамель "Дачная", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.31 42.13 51.47 32.15 
Сахар-песок77.83 41.87 51.15 31.95 
Пюре малиновое52.14 28.05 34.27 21.40 
Спирт4.79 2.58 3.15 1.97 
Лимонная кислота (E330)1.02 0.55 0.67 0.42 
Итого214.09 115.17 140.70 87.89 
Выход171.00 91.99 112.38 70.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.47 174.00 212.58 132.78 
Патока крахмальная201.13 108.19 132.18 82.56 
Пюре малиновое52.14 28.05 34.27 21.40 
Спирт4.79 2.58 3.15 1.97 
Лимонная кислота (E330)3.11 1.67 2.04 1.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.35 0.19 0.23 0.14 
Итого584.97 314.68 384.44 240.14 
Выход514.00 276.50 337.80 211.00 

Рецептура на №110 Карамель "Дачная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: