KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №113 Карамель "Жаворонок", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №113 Карамель "Жаворонок", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 866.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 453.89 354.03 0.30 1.36 42.75 194.04 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 222.74 164.83 8.57 19.09 44.56/11.39 99.25/25.37 
Сахар-песок99.85166.57 166.32 —   —   99.75 166.15 
Мука соевая необезжиренная92.0 43.80 40.30 18.80 8.23 5.96 2.61 
Спирт—  21.66 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.87 —   —   —   —   —   
Итого725.48 3.31 28.68 55.25 478.54 
Выход в готовом изделии83.0 718.95 3.3  28.42 54.7  474.23 
Массовая доля по сухим веществам718.95 4.0  28.42 66.0  474.23 
На водную фазу76.3  
Рецептуры

№113 Карамель "Жаворонок", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№113 Карамель "Жаворонок", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №113 Карамель "Жаворонок", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: