KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №114 Карамель "Земляничка", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №114 Карамель "Земляничка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 736.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 388.82 268.29 —   —   67.00 260.51 
Патока крахмальная78.0 199.75 155.80 0.30 0.60 42.75 85.39 
Сахар-песок99.85199.75 199.45 —   —   99.75 199.25 
Спирт—  18.40 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.44 0.40 —   —   —   —   
Итого623.94 0.0800.60 74.06 545.15 
Выход в готовом изделии84.0 618.32 0.1  0.59 73.4  540.24 
Массовая доля по сухим веществам618.32 0.1  0.59 87.4  540.24 
На водную фазу82.1  
Рецептуры

№114 Карамель "Земляничка", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№114 Карамель "Земляничка", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №114 Карамель "Земляничка", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: