KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №124 Карамель "Ликерная", в сахаре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 315.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 202.57 158.00 0.30 0.61 42.75 86.60 
Сахар-песок99.85101.27 101.12 —   —   99.75 101.02 
Пюре фруктовое10.0 48.13 4.81 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 7.88 3.15 —   —   —   —   
Спирт—  7.88 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.32 —   —   —   —   —   
Итого267.09 0.19 0.61 59.54 187.62 
Выход в готовом изделии84.0 264.68 0.2  0.60 59.0  185.93 
Массовая доля по сухим веществам264.68 0.2  0.60 70.2  185.93 
На водную фазу78.7