KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 966.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 760.32 562.64 8.57 65.16 44.56/11.39 338.80/86.60 
Патока крахмальная78.0 141.15 110.10 0.30 0.42 42.75 60.34 
Спирт—  42.35 —   —   —   —   —   
вода—  29.70 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  1.46 —   —   —   —   —   
Итого672.74 6.79 65.58 47.14 455.43 
Выход в готовом изделии69.0 666.68 6.7  64.99 46.7  451.33 
Массовая доля по сухим веществам666.68 9.7  64.99 67.7  451.33 
На водную фазу60.1  
Рецептуры

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель
№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутаяКарамель неглазированная

расчеты, формы, документы: