KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая → Готовая глазированная карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся270.08 483.34 237.43 171.37 
Глазурь шоколадная [Скурихин]90.03 161.11 79.14 57.12 
Итого360.11 644.45 316.57 228.49 
Выход
Рецептуры

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.78 319.95 157.17 113.44 
Начинка92.10 164.82 80.97 58.44 
Итого270.88 484.77 238.13 171.87 
Выход270.08 483.34 237.43 171.37 

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.59 110.22 54.14 39.08 
Патока крахмальная10.88 19.47 9.57 6.90 
Шоколадная паста10.84 19.41 9.53 6.88 
вода5.26 9.42 4.63 3.34 
Спирт3.99 7.14 3.51 2.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.37 0.66 0.33 0.24 
Итого92.94 166.32 81.70 58.97 
Выход92.10 164.82 80.97 58.44 

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся127.20 227.64 111.82 80.71 
Патока крахмальная63.60 113.82 55.91 40.35 
Эссенция ванильная0.36 0.64 0.31 0.23 
Итого191.16 342.10 168.05 121.29 
Выход178.78 319.95 157.17 113.44 

№129 Карамель "Москвичка", глазированная завернутая Шоколадная паста

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.78 15.72 7.72 5.57 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.20 3.93 1.93 1.39 
Итого10.98 19.64 9.65 6.96 
Выход10.84 19.41 9.53 6.88 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся127.20 227.64 111.82 80.71 
Глазурь шоколадная [Скурихин]90.03 161.11 79.14 57.12 
Патока крахмальная74.48 133.29 65.47 47.26 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%61.59 110.22 54.14 39.08 
Какао-порошок [Скурихин]8.78 15.72 7.72 5.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.26 9.42 4.63 3.34 
Спирт3.99 7.14 3.51 2.53 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.20 3.93 1.93 1.39 
Эссенция ванильная0.73 1.30 0.64 0.46 
Итого374.25 669.77 329.00 237.46 
Выход356.50 638.00 313.40 226.20 

расчеты, формы, документы: