Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №133 Карамель "Ракушки" (с коньяком) открытая в таре → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 937.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	326.70	326.21	306.38	305.92
3	Коньяк	—	69.00	—	64.71	—
4	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.80	1.64	1.69	1.54
5	Краска желтая	—	0.60	—	0.56	—
	Итого	20.4 79.6	1051.55	837.54	986.14	785.45
	Потери 0.9%			7.54		7.07
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		778.37
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45028%	79.6	4.73	3.77	4.44	3.54
	Упек/уварка 4.04%		42.27		39.64
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45028%	83.0	4.54	3.77	4.26	3.54