Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №139 Карамель "Сластена", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 891.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	352.18	274.70	313.90	244.84
3	Какао тертое	97.4	10.15	9.89	9.05	8.81
4	Эссенция ванильная	—	2.00	—	1.78	—
5	Эссенция лимонная	—	1.00	—	0.89	—
	Итого	7.6 92.4	1069.69	987.89	953.41	880.51
	Потери 0.9%			8.89		7.92
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		872.58
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44995%	92.4	4.81	4.44	4.29	3.96
	Упек/уварка 5.67%		60.34		53.78
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	4.05	3.96