Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №146 Карамель "Томатная", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 988.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	355.78	277.51	351.72	274.34
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	6.48	5.91	6.41	5.84
4	Краска красная	—	0.10	—	0.10	—
	Итого	7.5 92.5	1067.89	987.89	1055.72	976.63
	Потери 0.9%			8.89		8.79
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		967.84
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44994%	92.5	4.80	4.44	4.75	4.39
	Упек/уварка 5.51%		58.54		57.88
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44994%	97.9	4.54	4.44	4.49	4.39