Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с медовыми начинками → №156 Карамель "Пируэт", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 902.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мед натуральный	78.0	400.00	312.00	360.96	281.55
3	Патока крахмальная	78.0	314.51	245.32	283.81	221.37
4	Сахар-песок	99.85	245.68	245.31	221.70	221.37
	Итого	39.9 60.1	1410.19	847.63	1272.56	764.90
	Потери 0.9%			7.63		6.88
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		758.02
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45004%	60.1	6.35	3.81	5.73	3.44
	Упек/уварка 28.44%		399.30		360.33
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45004%	84.0	4.54	3.81	4.10	3.44