Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Вафли листовые → Вафли листовые → рецептура для вафли "Папардес зиедс" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Вафли листовые

Вафли листовые рецептура для вафли "Папардес зиедс"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 610.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Крахмал кукурузный	87.0	45.06	39.20	27.49	23.92
3	Масло растительное	100.0	13.40	13.40	8.17	8.17
4	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	6.09	3.04	3.71	1.86
5	Соль	96.5	6.09	5.88	3.71	3.58
6	Зарегистрироваться
	Итого	14.4 85.6	1293.72	1107.95	789.30	675.96
	Потери 12.0%			132.95		81.12
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		594.85
	Потери до упека/уварки, усушки 6.0%	85.6	77.62	66.48	47.36	40.56
	Упек/уварка 12.16%		147.92		90.24
	Потери после упека/уварки, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	41.60	40.56