Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 938.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	604.30	60.43	567.08	56.71
3	Паста ябл.-пектиновая	6.0	247.94	14.88	232.67	13.96
4	Патока крахмальная	78.0	30.80	24.02	28.90	22.54
5	Лактат натрия (E325)	40.0	13.20	5.28	12.39	4.95
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ромовая	—	0.40	—	0.38	—
	Итого	50.7 49.3	1570.12	773.93	1473.40	726.25
	Потери 1.8%			13.93		13.07
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		713.18
	Потери до упека/уварки, усушки 0.8997%	49.3	14.13	6.96	13.26	6.53
	Упек/уварка 35.14%		546.83		513.15
	Потери после упека/уварки, усушки 0.8997%	76.0	9.16	6.96	8.60	6.53