Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №016 Мармелад "Вишневый сад" → №016 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №016 Мармелад "Вишневый сад"

№016
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 29 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	536.20	535.40	15.55	15.53
3	Подварка вишневая	69.0	150.40	103.78	4.36	3.01
4	Лактат натрия (E325)	40.0	10.30	4.12	0.30	0.12
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.30	2.10	0.067	0.061
	Итого	47.2 52.8	1343.20	709.79	38.95	20.58
	Потери 1.4%			9.79		0.28
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		20.30
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68959%	52.8	9.26	4.89	0.27	0.14
	Упек/уварка 24.51%		326.95		9.48
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68959%	70.0	6.99	4.89	0.20	0.14