Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №022 Мармелад "Пластовый клубничный" → №022 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №022 Мармелад "Пластовый клубничный"

№022
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 646.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	596.70	595.80	385.89	385.31
3	Припас клубничный	60.0	42.90	25.74	27.74	16.65
4	Лактат натрия (E325)	40.0	9.00	3.60	5.82	2.33
5	Молочная кислота (E270)	40.0	1.00	0.40	0.65	0.26
	Итого	51.3 48.7	1449.60	705.54	937.46	456.28
	Потери 0.79%			5.54		3.59
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		452.69
	Потери до упека/уварки, усушки 0.39296%	48.7	5.70	2.77	3.68	1.79
	Упек/уварка 30.47%		439.94		284.51
	Потери после упека/уварки, усушки 0.39296%	70.0	3.96	2.77	2.56	1.79