KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агаре → №030 Мармелад "Клюквенный" → №030 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №030 Мармелад "Клюквенный" №030

№030 Мармелад "Клюквенный" №030

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся417.63 99.42 390.50 421.69 
Патока крахмальная208.74 49.69 195.17 210.76 
Пюре клюквенное116.33 27.69 108.78 117.46 
Сахар-песок (на обсыпку)70.50 16.78 65.92 71.19 
Агар (E406)9.61 2.29 8.98 9.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.59 1.57 6.17 6.66 
Итого829.41 197.44 775.51 837.45 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся488.13 116.20 456.42 492.87 
Патока крахмальная208.74 49.69 195.17 210.76 
Пюре клюквенное116.33 27.69 108.78 117.46 
Агар (E406)9.61 2.29 8.98 9.70 
Лимонная кислота (E330)6.59 1.57 6.17 6.66 
Итого829.41 197.44 775.51 837.45 
Выход814.10 193.80 761.20 822.00 

Рецептура на №030 Мармелад "Клюквенный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: