KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на цитрусовом пектине → №037 Мармелад "Кизиловый" → №037 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №037 Мармелад "Кизиловый" №037

№037 Мармелад "Кизиловый" №037

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся295.38 252.05 42.68 543.54 
Пюре кизиловое44.85 38.27 6.48 82.53 
вода43.29 36.94 6.25 79.65 
Сахар-песок (на обсыпку)38.84 33.14 5.61 71.47 
Патока крахмальная23.82 20.32 3.44 43.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.61 4.78 0.81 10.32 
Лимонная кислота (E330)3.41 2.91 0.49 6.27 
Лактат натрия (E325)2.24 1.91 0.32 4.13 
Итого457.43 390.32 66.09 841.74 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся334.22 285.19 48.29 615.01 
Пюре кизиловое44.85 38.27 6.48 82.53 
вода43.29 36.94 6.25 79.65 
Патока крахмальная23.82 20.32 3.44 43.82 
Пектин цитрусовый (E440)5.61 4.78 0.81 10.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.41 2.91 0.49 6.27 
Лактат натрия (E325)2.24 1.91 0.32 4.13 
Итого457.43 390.32 66.09 841.74 
Выход448.50 382.70 64.80 825.30 

Рецептура на №037 Мармелад "Кизиловый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: