Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на цитрусовом пектине → №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 676.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	483.60	48.36	327.20	32.72
3	Молочная кислота (E270)	40.0	11.82	4.73	8.00	3.20
4	Пектин цитрусовый (E440)	92.0	5.84	5.37	3.95	3.64
5	Лактат натрия (E325)	40.0	4.30	1.72	2.91	1.16
	Итого	35.7 64.3	1252.20	805.70	847.24	545.14
	Потери 1.9%			15.70		10.62
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		534.51
	Потери до упека/уварки, усушки 0.97436%	64.3	12.20	7.85	8.26	5.31
	Упек/уварка 18.55%		230.06		155.66
	Потери после упека/уварки, усушки 0.97436%	79.0	9.94	7.85	6.72	5.31