KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на свекловичном пектине → №044 Мармелад "Изабелла" → №044 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №044 Мармелад "Изабелла" №044

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 262.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 245.62 24.56 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85182.13 181.86 —   —   99.75 181.67 
Пектин свекловичный86.0 5.78 4.97 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.29 0.26 —   —   —   —   
Итого211.65 —   —   69.15 181.67 
Выход в готовом изделии79.0 207.53 —  —   67.8  178.13 
Массовая доля по сухим веществам207.53 —  —   85.8  178.13 
На водную фазу76.3  
Рецептуры

Рецептура на №044 Мармелад "Изабелла" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: