KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №048 Мармелад "Малина" → №048 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №048 Мармелад "Малина" №048

№048 Мармелад "Малина" №048

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся437.49 119.67 83.47 274.16 
Патока крахмальная218.55 59.78 41.70 136.96 
Припас малиновый166.35 45.50 31.74 104.25 
Сахар-песок (на обсыпку)85.29 23.33 16.27 53.45 
вода79.90 21.86 15.24 50.07 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.54 2.88 2.01 6.60 
Лимонная кислота (E330)6.40 1.75 1.22 4.01 
Итого1004.52 274.77 191.64 629.50 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся522.78 143.00 99.74 327.61 
Патока крахмальная218.55 59.78 41.70 136.96 
Припас малиновый166.35 45.50 31.74 104.25 
вода79.90 21.86 15.24 50.07 
Агар (E406)10.54 2.88 2.01 6.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.40 1.75 1.22 4.01 
Итого1004.52 274.77 191.64 629.50 
Выход984.90 269.40 187.90 617.20 

Рецептура на №048 Мармелад "Малина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: