KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №049 Мармелад "Сюрприз" → №049 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №049 Мармелад "Сюрприз" №049

№049 Мармелад "Сюрприз" №049

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.99 135.17 209.76 110.33 
Патока крахмальная28.59 36.46 56.57 29.76 
вода23.16 29.53 45.83 24.11 
Сахар-песок (на обсыпку)16.51 21.06 32.68 17.19 
Припас16.34 20.84 32.34 17.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.10 2.68 4.15 2.18 
Лимонная кислота (E330)1.79 2.29 3.55 1.87 
Итого194.48 248.03 384.89 202.44 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.51 156.23 242.44 127.52 
Патока крахмальная28.59 36.46 56.57 29.76 
вода23.16 29.53 45.83 24.11 
Припас16.34 20.84 32.34 17.01 
Агар (E406)2.10 2.68 4.15 2.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.79 2.29 3.55 1.87 
Итого194.48 248.03 384.89 202.44 
Выход190.70 243.20 377.40 198.50 

Рецептура на №049 Мармелад "Сюрприз" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: