Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 45.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	236.18	184.22	10.72	8.36
3	Припас клубничный	70.0	199.90	139.93	9.08	6.35
4	вода	—	100.48	—	4.56	—
5	Агар (E406)	85.0	10.78	9.16	0.49	0.42
6	Зарегистрироваться
	Итого	21.0 79.0	1023.55	808.61	46.47	36.71
	Потери 2.3%			18.61		0.84
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		35.87
	Потери до упека/уварки, усушки 1.15054%	79.0	11.78	9.30	0.53	0.42
	Потери после упека/уварки, усушки 1.15054%	79.0	11.78	9.30	0.53	0.42