KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №052 Мармелад "Черная смородина" → №052 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №052 Мармелад "Черная смородина" №052

№052 Мармелад "Черная смородина" №052

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся259.71 276.88 439.42 402.52 
Патока крахмальная129.71 138.28 219.46 201.03 
Припас черносмородиновый98.91 105.44 167.35 153.29 
Сахар-песок (на обсыпку)50.71 54.06 85.80 78.60 
вода47.50 50.64 80.37 73.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.27 6.68 10.60 9.71 
Лимонная кислота (E330)4.45 4.74 7.53 6.90 
Итого597.26 636.73 1010.53 925.68 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся310.43 330.94 525.22 481.12 
Патока крахмальная129.71 138.28 219.46 201.03 
Припас черносмородиновый98.91 105.44 167.35 153.29 
вода47.50 50.64 80.37 73.62 
Агар (E406)6.27 6.68 10.60 9.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.45 4.74 7.53 6.90 
Итого597.26 636.73 1010.53 925.68 
Выход585.60 624.30 990.80 907.60 

Рецептура на №052 Мармелад "Черная смородина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: