KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №060 Мармелад "Абрикос" → №060 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №060 Мармелад "Абрикос" №060

№060 Мармелад "Абрикос" №060

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся354.56 13.41 34.87 243.35 
Припас абрикосовый207.94 7.87 20.45 142.72 
Патока крахмальная205.69 7.78 20.23 141.17 
Сахар-песок (на обсыпку)123.24 4.66 12.12 84.58 
вода57.94 2.19 5.70 39.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.55 0.93 2.41 16.85 
Лактат натрия (E325)14.67 0.56 1.44 10.07 
Лимонная кислота (E330)9.00 0.34 0.89 6.18 
Итого997.60 37.74 98.12 684.68 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся477.80 18.07 46.99 327.93 
Припас абрикосовый207.94 7.87 20.45 142.72 
Патока крахмальная205.69 7.78 20.23 141.17 
вода57.94 2.19 5.70 39.76 
Агароид24.55 0.93 2.41 16.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.67 0.56 1.44 10.07 
Лимонная кислота (E330)9.00 0.34 0.89 6.18 
Итого997.60 37.74 98.12 684.68 
Выход978.10 37.00 96.20 671.30 

Рецептура на №060 Мармелад "Абрикос" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: