KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №070 Мармелад "Сибирская клюковка" → №070 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №070 Мармелад "Сибирская клюковка" №070

№070 Мармелад "Сибирская клюковка" №070

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся467.97 361.89 482.92 368.39 
Патока крахмальная134.75 104.21 139.06 106.08 
Клюква протертая с сахаром107.09 82.81 110.51 84.30 
Сахар-песок (на обсыпку)85.31 65.97 88.04 67.16 
вода75.31 58.24 77.71 59.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.18 18.70 24.96 19.04 
Лимонная кислота (E330)8.21 6.35 8.47 6.46 
Динатрийфосфат (E339(ii))7.14 5.52 7.37 5.62 
Эссенция фруктовая0.12 0.0900.12 0.091
Итого910.09 703.78 939.15 716.42 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся553.29 427.86 570.96 435.55 
Патока крахмальная134.75 104.21 139.06 106.08 
Клюква протертая с сахаром107.09 82.81 110.51 84.30 
вода75.31 58.24 77.71 59.28 
Агароид24.18 18.70 24.96 19.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.21 6.35 8.47 6.46 
Динатрийфосфат (E339(ii))7.14 5.52 7.37 5.62 
Эссенция фруктовая0.12 0.0900.12 0.091
Итого910.09 703.78 939.15 716.42 
Выход892.40 690.10 920.90 702.50 

Рецептура на №070 Мармелад "Сибирская клюковка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: