KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на цитрусовом пектине → №093 Мармелад "Чайный" → №093 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №093 Мармелад "Чайный" №093

№093 Мармелад "Чайный" №093

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся478.58 6.03 85.63 356.93 
Патока крахмальная137.11 1.73 24.53 102.26 
вода117.05 1.48 20.94 87.30 
Сахар-песок (на обсыпку)70.76 0.89 12.66 52.77 
Концентрат витам. из чайн. листа12.09 0.15 2.16 9.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.87 0.14 1.94 8.11 
Лимонная кислота (E330)6.86 0.0871.23 5.12 
Итого833.32 10.50 149.10 621.50 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся549.34 6.92 98.29 409.70 
Патока крахмальная137.11 1.73 24.53 102.26 
вода117.05 1.48 20.94 87.30 
Концентрат витам. из чайн. листа12.09 0.15 2.16 9.02 
Пектин цитрусовый (E440)10.87 0.14 1.94 8.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.86 0.0871.23 5.12 
Итого833.32 10.50 149.10 621.50 
Выход817.10 10.30 146.20 609.40 

Рецептура на №093 Мармелад "Чайный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: