KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" → Масса для сердцевины → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" Масса для сердцевины

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" Масса для сердцевины

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся412.21 397.06 473.06 282.67 
Патока крахмальная206.02 198.45 236.44 141.28 
вода169.55 163.32 194.58 116.27 
Лимонная кислота (E330)13.18 12.70 15.13 9.04 
Агар (E406)10.11 9.74 11.60 6.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.46 0.45 0.53 0.32 
Краска желтая0.43 0.42 0.50 0.30 
Масло апельсиновое0.11 0.11 0.13 0.077
Масло лимонное0.11 0.11 0.13 0.077
Итого812.20 782.35 932.10 556.97 
Выход
Рецептуры

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" (Масса для сердцевины) входит в рецептуры:

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки"Готовый мармелад

Рецептура на №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" (Масса для сердцевины) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: