KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №107 Мармелад "Школьный" → №107 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №107 Мармелад "Школьный" №107

№107 Мармелад "Школьный" №107

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.27 415.39 289.96 393.56 
Патока крахмальная42.55 222.98 155.65 211.26 
Припас31.43 164.73 114.99 156.08 
Сахар-песок (на обсыпку)15.88 83.23 58.10 78.86 
вода14.30 74.94 52.31 71.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.02 10.57 7.38 10.02 
Лимонная кислота (E330)1.69 8.84 6.17 8.38 
Итого187.14 980.68 684.57 929.15 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.15 498.62 348.06 472.42 
Патока крахмальная42.55 222.98 155.65 211.26 
Припас31.43 164.73 114.99 156.08 
вода14.30 74.94 52.31 71.00 
Агар (E406)2.02 10.57 7.38 10.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.69 8.84 6.17 8.38 
Итого187.14 980.68 684.57 929.15 
Выход183.40 961.10 670.90 910.60 

Рецептура на №107 Мармелад "Школьный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: