KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на цитрусовом пектине → №113 Мармелад "Жимолость" → №113 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №113 Мармелад "Жимолость" №113

№113 Мармелад "Жимолость" №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.38 278.77 129.10 426.76 
Патока крахмальная13.44 63.10 29.22 96.60 
вода10.87 51.01 23.62 78.09 
Жимолость протертая с сахаром9.19 43.15 19.98 66.06 
Сахар-песок (на обсыпку)8.95 42.04 19.47 64.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.76 8.25 3.82 12.63 
Лактат натрия (E325)1.03 4.85 2.25 7.43 
Лимонная кислота (E330)0.89 4.17 1.93 6.39 
Итого105.52 495.34 229.41 758.32 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.34 320.80 148.57 491.11 
Патока крахмальная13.44 63.10 29.22 96.60 
вода10.87 51.01 23.62 78.09 
Жимолость протертая с сахаром9.19 43.15 19.98 66.06 
Пектин цитрусовый (E440)1.76 8.25 3.82 12.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.03 4.85 2.25 7.43 
Лимонная кислота (E330)0.89 4.17 1.93 6.39 
Итого105.52 495.34 229.41 758.32 
Выход103.40 485.40 224.80 743.10 

Рецептура на №113 Мармелад "Жимолость" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: