KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на цитрусовом пектине → №118 Мармелад "Чебурашка" → №118 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №118 Мармелад "Чебурашка" №118

№118 Мармелад "Чебурашка" №118

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.29 439.65 390.89 101.73 
Подварка черносмородиновая119.41 176.00 156.49 40.72 
Патока крахмальная95.49 140.75 125.14 32.57 
Сахар-песок (на обсыпку)57.49 84.74 75.34 19.61 
вода37.90 55.87 49.67 12.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.35 13.78 12.25 3.19 
Лимонная кислота (E330)6.27 9.24 8.22 2.14 
Лактат натрия (E325)4.80 7.07 6.29 1.64 
Итого629.01 927.09 824.29 214.51 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся355.78 524.39 466.24 121.33 
Подварка черносмородиновая119.41 176.00 156.49 40.72 
Патока крахмальная95.49 140.75 125.14 32.57 
вода37.90 55.87 49.67 12.93 
Пектин цитрусовый (E440)9.35 13.78 12.25 3.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.27 9.24 8.22 2.14 
Лактат натрия (E325)4.80 7.07 6.29 1.64 
Итого629.01 927.09 824.29 214.51 
Выход614.90 906.30 805.80 209.70 

Рецептура на №118 Мармелад "Чебурашка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: