KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на свекловичном пектине → №120 Мармелад "Кувшинки" → №120 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №120 Мармелад "Кувшинки" №120

№120 Мармелад "Кувшинки" №120

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся256.97 315.68 347.08 26.26 
Повидло тыквенное122.78 150.83 165.83 12.55 
вода41.98 51.57 56.70 4.29 
Сахар-песок (на обсыпку)41.10 50.49 55.51 4.20 
Пектин свекловичный12.21 15.00 16.49 1.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.04 4.96 5.46 0.41 
Итого479.08 588.52 647.07 48.96 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.07 366.16 402.59 30.46 
Повидло тыквенное122.78 150.83 165.83 12.55 
вода41.98 51.57 56.70 4.29 
Пектин свекловичный12.21 15.00 16.49 1.25 
Лимонная кислота (E330)4.04 4.96 5.46 0.41 
Итого479.08 588.52 647.07 48.96 
Выход469.70 577.00 634.40 48.00 

Рецептура на №120 Мармелад "Кувшинки" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: