Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №131 Зефир "В шоколаде" → Сироп с агаром → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп с агаром

Сироп с агаром
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 393.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	257.91	201.17	101.38	79.08
3	вода	—	91.27	—	35.88	—
4	Агар (E406)	85.0	15.88	13.50	6.24	5.31
	Итого	15.0 85.0	1009.08	857.72	396.67	337.17
	Потери 0.9%			7.72		3.04
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		334.14
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45013%	85.0	4.54	3.86	1.79	1.52
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45013%	85.0	4.54	3.86	1.79	1.52