KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №131 Зефир "В шоколаде" → Сироп с агаром → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №131 Зефир "В шоколаде" Сироп с агаром

№131 Зефир "В шоколаде" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся440.83 326.13 607.57 182.32 
Патока крахмальная176.54 130.61 243.31 73.01 
вода62.48 46.22 86.11 25.84 
Агар (E406)10.87 8.04 14.98 4.50 
Итого690.72 511.00 951.97 285.67 
Выход
Рецептуры

№131 Зефир "В шоколаде" (Сироп с агаром) входит в рецептуры:

№131 Зефир "В шоколаде"Корпус
№131 Зефир "В шоколаде"Готовый зефир

Рецептура на №131 Зефир "В шоколаде" (Сироп с агаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: