Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №133 Зефир "Малиновый" → Сироп с агаром → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп с агаром

Сироп с агаром
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 953.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	257.77	201.06	245.76	191.69
3	вода	—	91.22	—	86.97	—
4	Агар (E406)	85.0	16.53	14.05	15.76	13.40
	Итого	15.0 85.0	1009.18	857.81	962.16	817.83
	Потери 0.91%			7.81		7.44
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		810.39
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45498%	85.0	4.59	3.90	4.38	3.72
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45498%	85.0	4.59	3.90	4.38	3.72