KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №135 Зефмр "Северный" → Сироп с агаром → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №135 Зефмр "Северный" Сироп с агаром

№135 Зефмр "Северный" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.69 377.59 187.09 110.64 
Патока крахмальная25.51 151.21 74.92 44.31 
вода9.03 53.51 26.52 15.68 
Агар (E406)1.57 9.31 4.61 2.73 
Итого99.80 591.63 293.14 173.36 
Выход
Рецептуры

№135 Зефмр "Северный" (Сироп с агаром) входит в рецептуры:

№135 Зефмр "Северный"Готовый зефир
№135 Зефмр "Северный"Зефир без сахарной пудры

Рецептура на №135 Зефмр "Северный" (Сироп с агаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: