Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №139 Зефир "Черносмородиновый" → Сироп с агаром → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп с агаром

Сироп с агаром
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 638.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	122.64	—	78.34	—
3	Патока крахмальная	78.0	114.12	89.01	72.90	56.86
4	Агар (E406)	85.0	16.54	14.06	10.57	8.98
	Итого	15.0 85.0	1009.08	857.72	644.60	547.91
	Потери 0.9%			7.72		4.93
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		542.98
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44997%	85.0	4.54	3.86	2.90	2.47
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44997%	85.0	4.54	3.86	2.90	2.47